![[일반] 2023.07.06.(목)의 첨부이미지 1](/download/31/menu/142812/640/1/0706.jpg?nocount=1)
오늘 메뉴 기장밥, 들깨 시래기 된장국, 모듬채소겉절이, 한우버섯불고기, 열무김치, 골드키위입니다.
*기장은 조 등과 함께 소립종 곡물에 속하며 오곡밥 등 밥에 넣어 먹는 혼반용 및 떡용으로 주로 이용되고 있으며 밥에 넣었을 때 쌀과 맛의 궁합이 가장 맞는 잡곡입니다. 기장밥을 지을 때는 깨끗이 씻어 일은 멥쌀을 먼저 솥에 넣고 끓이다가 기장쌀을 넣어 지으면 됩니다. 기장은 식이섬유의 함량이 높아 체중 감소에 도움이 되고, 기능성 식품의 원료로도 사용이 가능하며 나이아신 함량이 높아 비타민의 결핍을 예방할 수 있는 식재료입니다.
*시래기의 원료가 되는 무 잎에는 비타민 A의 모체가 되는 카로틴과 엽록소가 들어있어 조혈작용을 촉진하고 지혈, 세포건강, 항알레르기 등의 중요한 생리 작용을 하는데에 유효합니다. 또한, 시래기에는 철분과 칼슘, 식이섬유가 풍부하여 콜레스테롤을 낮추어 이로 인해 동맥경화 예방에 도움이 되며 미네랄이 풍부하여 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
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